Ингредиенты
- Яйца – 2 шт.
- Свекла средняя – 3 шт.
- Вода питьевая – 2,5 л
- Уксус яблочный – 1 ст. л.
- Картофель – 5 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Лук зелёный – 60 г
- Укроп свежий – 60 г
- Соль, сметана, молотый черный перец – по вкусу
Рецепт приготовления: Холодный борщ со свёклой
В летнюю жару пообедать холодным борщом со свёклой - прекрасное решение. Супы, подобные этому борщу, существуют и в других кухнях мира, например, в русской - окрошка, в белорусской - холодник, в испанской - гаспаччо. Ничего сложного в приготовлении холодного борща нет, с этим может справиться любая хозяйка, даже начинающая. Приготовьте продукты и начнём готовить вкуснейший украинский холодный борщ со свёклой.
Отварите куриные яйца в течение пятнадцати минут после закипания. Слейте воду и охладите их.
Одну свёклу очистите, порежьте на четыре части и положите в кастрюлю. Залейте двумя литрами воды, добавьте уксус и доведите до кипения, после чего варите на маленьком огне сорок минут. Отварную свёклу выньте из отвара, остудите. Процедите отвар. Нарежьте свёклу соломкой и добавьте к процеженному отвару. После остывания уберите в холодильник. Оставшуюся свёклу запеките в фольге в духовке в течение сорока минут при температуре 180 градусов. По готовности обдайте холодной водой и остудите свёклу. После этого порежьте соломкой и добавьте к свекольному отвару в холодильнике.
Очищенный картофель порежьте небольшими кусочками и уложите в кастрюлю. Влейте оставшуюся воду, доведите на среднем огне до кипения и, посолив, варите с прикрытой крышкой в течение пятнадцати минут. Затем снимите кастрюлю с плиты, остудите картофель вместе с отваром до комнатной температуры, после чего уберите кастрюлю также в холодильник.
Удалите скорлупу с яиц и порежьте яйца кубиками. Так же нарежьте вымытые и очищенные огурцы. Промойте и обсушите укроп и зелёный лук. Мелко нарежьте их.
Соедините в кастрюле подходящей ёмкости картофельный отвар со свекольным отваром, вместе с картофелем и свёклой. Порезанные огурцы, яйца и зелень тоже добавьте туда, посолите и поперчите по вкусу. Уберите кастрюлю на один час в холодильник.
После этого разлейте холодный борщ по порционным тарелкам, добавьте сметану и подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!